3、淮山药不适合与冬瓜，红萝卜，笋瓜等同于食，淮山药中含有维他命C，若与冬瓜，红萝卜，笋瓜等同于食，则淮山药中的维他命C会被溶解毁坏，造成 淮山药营养成分的减少。

山药的营养使用价值：

1、健脾胃益胃

淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒、食少体倦等症状。

2、益寿延年

淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，有利志安神助眠、益寿延年的作用。