由于在很多人的眼里来看动物内脏有很多的重金属超标存有，因此这类群体通常会回绝吃动物内脏。可是在许多 人的眼里来看，动物内脏假如做法恰当得话，还可以充分发挥出非常好的味儿，这也是很多人喜欢吃动物内脏的关键原因。在其中鸡珍是经常会出现在饭桌上的一种食材，但是为何炒鸡胗会变硬呢?

鸡珍要切片状，炒出情况下，火灾煸炒，不必炒长时间就不容易硬。

作法：

原材料：鸡珍、长辣椒、葱、姜、蒜、盐、红剁辣椒、酱油、芝麻油

1、鸡珍自来水清理，洗干净后用刀子鸡珍切片状，装进盆里。

2、长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切一片，一部分姜切末。红剁辣椒剁碎。