腐乳肘子的家常做法
发布时间：2021-11-18 10:06:54
7. 制成品，尽管色香味俱全不太好。可味儿那就是特别好的
猪肘子类型：前肘， 也称前蹄膀，其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多，常带皮烹调，肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 别名后蹄，因结缔组织较前肘成分多，皮老韧，品质较前肘差。
其烹调方式，和主要用途基本同前肘。
1)猪肘刮洗干净；
2)放进火锅煮沸打去白沫子煮透；
3)放进葱节，姜，很多绍兴酒在灶火上煮沸，再添加炒糖色;
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