淮山药是我们日常饮食上较为普遍的一种滋补养生食物，淮山药不但能够制做成各种美食，还可以当药医治一些人体病症，对身心健康很好，而淮山药割开以后便会非常容易被氧化，造成 发红的状况，当淮山药发红尽可能不必服用，这可能是淮山药霉变的一种主要表现。

淮山药变为鲜红色还能吃吗

不能吃，新鮮淮山药具备强的抗氧化性作，非常容易与氧融合而发黑，与苹果相近。无需金属材料刀切成片或可缓解切成片的化学作用，可是若采利刃不锋利的其他小刀，外皮横切面经利刃数次磨擦，反倒加快化学作用。

淮山药泛红是空气氧化霉变引发，最好是不必吃完。淮山药具备健脾胃、润肺、健肾、益肾等多种多样作用。而且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚频繁遗精、清稀及小便频繁等症，都是有一定的疗补功效。而连藕中则带有丰富多彩的维他命C及矿物，因此具备补血补气、助睡眠、清爽淬火、活血散淤等作用，并且因为连藕在人体内造成的综合性功效，还能够对清除神经疲惫，自律神经失衡、女性更年期阻碍失眠等病症的修复有一定的协助。