小量蛋白对身体的健康是十分有利的，可是假如过多补充蛋白便会导致蛋白质中毒，它会毁坏体细胞的血浆渗透压，造成 细胞渗透不平衡，造成水肿，对身体有用途的蛋白是生理学蛋白，而食材中的蛋白只需要适当补充就可以，过多补充会伤害身心健康。下边讨论一下蛋白过多的伤害。

过多蛋白不可是内毒素的来源于，更毁坏体细胞的渗入均衡。渗入均衡指的是细胞质內外液体压力保持稳定。当均衡遭受影响，水份便进到体细胞，除开尝试恢复平衡，也会将体细胞内过多蛋白多方面稀释液。稀释液是应对体细胞内产能过剩物质的生理需要。加上水份虽然能修复渗入均衡，却也造成 水肿。

实际上，产生体细胞组织的生理学蛋白和汉堡包所含畜类蛋白并不相同。生理学蛋白是当然且必要的，汉堡包所含蛋白却归属于外地人物质。饮食蛋白虽能补充資源，过多摄入反倒伤害身心健康。

饮食蛋白进到身体，务必历经溶解。蛋白在肠胃部分被溶解为Proteoses、pepetones、polypeptides。绝大多数蛋白质分解在结肠开展，胰腺水果酵素进一步将蛋白消化吸收成polypeptides、碳水化合物(aminoacids)。虽然蛋白可以造成动能，但以便消化吸收蛋白，人体却务必消耗大量动能，还得解决蛋白所遗留下的酸碱性余烬。也就是说，蛋白是一种负能量源，所生产制造动能比耗费的越来越少。目前市面上许多减肥饮食方案具备高蛋白的特点，也许便是运用这一基本原理。

饮食蛋白从人体索要的营养物质比能够出示的还多。除此之外，饮食蛋白还遗留下酸碱性余烬。正因如此，过多摄入蛋白，反倒因小失大。