白山药如果是早已出牙之后就最好是還是不必去吃，这就表明淮山药早已发生了霉变，如果是再去服用就毫无疑问会让自身的人体內部摄入到许多的有毒物质，会对人体导致非常大的损害，一定要确定好淮山药沒有霉变的状况下再去服用，并且在做以前要先侵泡一段時间，才会让淮山药味儿越来越更强。

作用

淮山药，人类自古以来服用，是人类服用最开始的绿色植物之一。早在唐代诗圣杜甫的诗中就会有“充肠多薯蓣”的名言。淮山药块茎肥厚型汁多，又甜又绵，且带黏性，生吃软食全是美味可口。依据山东农业科学院对淮山药的检验結果，其块茎中均值含粗脂肪14．48%，膳食纤维3．48%，木薯淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰份5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类需要的18种碳水化合物中，淮山药中带有16种。

淮山药

淮山药肉质地鲜嫩，带有极丰富多彩的 营养健康物质。 《神农本草经》此谓“主健中滋阴养血、除热寒湿邪、益气力、长肌肉、久服耳目聪慧”；(( 日华子草本》说其“助五脏、活骨筋、长志安神助眠、主冶泄精记忆减退”； 《本草纲目》觉得淮山药能“益肾精、健脾养胃、治腹泻痢、化瘫涎、润皮毛”。