排骨炖山药在生活起居中還是较为普遍。山药的营养使用价值十分高，淮山药有一个比较显著的作用便是补肾壮阳。因为淮山药中带有的胃蛋白酶，能够推动胃里消化吸收肠蠕动，因此排骨炖山药对胃里有益处。淮山药周边色粘液具备抗氧化性功效，促使淮山药具备益寿延年，延缓衰老的作用。

1. 健脾胃益胃、促进消化：淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状；

2. 滋肾益肾：淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳化痰：淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病；

4. 降低血糖：淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品；