用芦笋汁做的食材是十分美味可口的，可是在制做这种特色美食的情况下，一定要将茭白自来水焯十多分钟，那样能够使茭白的皮层变软，口味会更为美味，最好的時间为两到三分钟，那样不但不容易使茭白中的营养元素外流，还会继续提升口味，还可以在水中加少量植物油或是食盐，能够保存茭白中的叶酸片和甲基纤维素。

茭白绰水的具体时间是在于茭白的尺寸，一般来说绰水的時间控制在2-4分鐘。小茭白2分鐘，中等水平尺寸的茭白3分鐘，小号的茭白煮4分鐘。此外绰水時间还在于茭白色调的转变，一般煮至呈鲜绿色就可以捞起来了。

除去草酸

茭白中带有草酸，进到身体血液后非常容易与钙融合，转化成草酸钙，草酸钙非常容易在人体内产生结石，而绰水则能除去绝大多数草酸，降低对人体的损害，吃起來更安心。

保存维他命

绰水后的茭白能最大限度的保存茭白中的维他命，防止营养成分很多外流，并且绰水后的茭白颜色鲜丽、材质脆爽，吃起來口味更强。