4.煎熟的油炸小鱼放一旁备用。炒菜锅烧开放一点底油，以后倒进番茄沙司 糖 醋 生抽 盐的混和酱汁煸炒，酱汁冒泡泡后加少量湿淀粉勾芡（淀粉和面粉=小量吉士粉 水）

5.欠汁要留意持续拌和，冒泡泡后添加油炸小鱼翻匀就好了～

巴沙鱼其肉质地细致、美味可口，含丰富多彩维他命、矿物（主要是钙）等微量元素。但可食一部分水分含量极高，蛋白比例低，因而欠缺药理学使用价值。

巴沙鱼做为欧美国家商场里卖的更为划算的一种鱼，有很多种多样吃法，但大多数以亚洲地区食谱主导（欧洲人非常少吃鱼类，特别是在饲养淡水鱼），其关键消費人群是东南亚国家的新香港移民们，由于其鱼类自身拥有 很浓厚的腥味道，因此不建议清蒸的或者煲汤，西方国家商场里的巴沙鱼大多数以速冻鱼肉的方式出現（无鳞无刺，一整片的鱼类），烹饪以前先用酒和盐腌过较为非常容易烹饪，能够用于清炖，涮火锅，或是做毛血旺。