1、留意不触碰不必要的水份，不然会使蜜饯的浓度值减少，毁坏蜜饯储存效应，也非常容易滋长病菌，对储存不好。

2、自制阿胶糕的全过程需确保器材和实际操作的卫生性，以防服用造成 身体不舒服。

3、好的原材料才可以作出美味的阿胶。

(1)要挑选食物靠谱的店家，以防选购到的阿胶糕品质不佳，造成 药力不太好。

(2)老冰糖采用一般的老冰糖就好了，假如采用非常大块的那类需要磨粉，一般的一小块也不需要。

(3)米酒得话，建议选即墨市。山东省即墨老酒是北方地区粟米米酒的典型性意味着。酒因子宜选用半甜型的米酒，半甜型的米酒又以即墨老酒为意味着，用一般米酒熬料后和即墨老酒熬料后就味儿来讲也不一样，阿胶糕出在山东省。最开始用在山东省。也是配的即墨老酒。山东阿胶配山东省陈年老酒岂不纯正。

(4)黑芝麻粉，一般都用超低温蛋糕烘焙的，这类熟黑芝麻粉不容易糊。如果是炒得话，较为非常容易糊。自然，还可以保证炒出去很香且一点不糊的黑芝麻粉。