深海鱼油作用及功效

人类关键从淡水鱼植物油脂中摄入EPA和DHA，在其中以海产品肥鱼中成分最大，一些鱼类中也带有一定量的EPA和DHA，别的畜类食材中成分较少。而天然植物食材中不带有EPA和DHA。EPA与DHA均为不饱和脂肪(o-mega3)，她们的化学名各自为二十碳五稀碱(EPA)和二十二碳六稀碱(DHA)。二者均为不饱和脂肪，且分子式极其贴近，因而EPA非常容易在人体内转换为密度高的蛋白(HDL)充分发挥生理作用。

油酸是构成人体脂肪的关键成分，它的化学结构是以是碳元素构成的长链行为主体。联接碳与碳中间的构造称键，油酸中碳与碳中间联接均为一个键的称饱和脂肪。全部的饱和脂肪，在人体内都能够当然生成，不需要从食材中非常补充。假如碳与碳中间为烃基联接的，则称不饱和脂肪。人体内不具有生成不饱和脂肪的标准，应由食材提供，因而不饱和脂肪也称之为必须脂肪酸。

以服用海洋动物主导的沿海居民中每天从饮食中得到的EPA和DHA较内陆地区住户为高。在一般内陆地区群体中，身体不饱和脂肪成分较低。