饺子皮用冷水还是热水
发布时间：2021-11-18 10:02:04
3.热水和面
热水和面一般用以需要烫面的食材，用的是70度以上的开水，乃至有时候会应用沸水，例如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食材，全是应用烫面的。
4.留意
要记牢的是水饺用冷水揉面，水饺用温开水，葱花饼用温开水，醒面用30度上下的水揉面。上锅蒸的烫面的全是70度上下的水揉面。死面包子便是烫面包子，并不是醒面。如果是需要采用酵母菌得话，一般都拿温开水还揉面，那样酵母菌蒸发的功效比较好，可是溫度不可以太高，要不然非常容易把酵母菌烫死。
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