3、随后切片，将其放进卤肠火锅内，用旺火烤开撇沫后，改成中文火，卤煮1.5-2个钟头，卤肠熟度要适度。

肠子拥有 很丰富多彩的营养成分，不但能够滋阴养血，还能够治疗便秘呢。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。猪肠油爆更为口感，湖南菜一般喜爱爆炒做法，趁着热服用十分美味可口。

猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。猪肠适合烧、烩、卤、炸，如“浇肠子段”、“卤五香肠子”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等。

香辣麻辣米线佐料的配法：先往碗中放一茶匙生抽，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白砂糖，一勺红油辣椒，一勺子花椒粉，味精和鸡精各小小勺，再加小半碗大骨汤，烫点绿叶蔬菜，最终挑入煮好的鲜面条，随后舀上一大勺凉拌鸡，撒上葱段或香莱。