并且，海蛎子是滤食性微生物，靠消化吸收海面中的藻类植物和微生物菌种生长发育，假如它的生长发育空气污染或有害藻类植物爆发，其内脏器官便会摄取这种物质。那麼海产品贝壳类带有内毒素或重金属超标一般和“赤潮”和“海面受环境污染”相关。

2、腮不能吃

海蛎子另一个不能吃的位置则是海蛎子的腮，即海蛎子再下面这些桔红色或橘黄呈眼睫毛状的位置，这一一部分要除掉，是不可以服用的。留意，在扇贝肉周边半月形的鲜红色物质是可以吃的，不必和腮弄搞混了。

3、泥肠不能吃

海蛎子还有一个不能吃的一部分是海蛎子的泥肠。因为伴随着环境污染的日趋严重，海面中重金属超标等有害物日趋超标准，而海蛎子的泥肠中有可能产生重金属污染的状况，因此在清除或是服用海蛎子的情况下，一定不必吃扇贝的泥肠，以防重金属中毒。