生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，老冰糖1一茶匙。

作法：

1．生猪肉清洗切割成块状，确保每片都是有皮和胖瘦肉，葱清洗切条，姜清洗切成片；

2．炒菜锅烧开，码入肉粒用低火油炸，肉中的植物油脂会慢慢外渗，需持续滚动，肉粒煎至每一个面都成橙黄色时，盛出预留；

3．锅内留底油，将老冰糖倒进，小火烤至融解呈淡黄色，熄火，将煎好的生猪肉下锅拌匀称，使每片肉匀称粘满炒糖色；

4．葱、姜、八角茴香、八角茴香、干红辣椒下锅，添加米酒、生抽和未过肉面的温开水，盖上盖子开枪烧开，调文火炖40分钟，肉软烂、料汁收浓就可以；

特性：