三、 辣皮的色调全靠黑色素来染

让辣皮越来越颜色诱惑，单纯性靠朝天椒来是难以完成的，这就需要食品防腐剂中的着色剂来帮助，比如柠檬黄等。这种食品防腐剂在需求量上面有严苛的标准，但小型加工厂确实无法管控。

四、 生产自然环境不环境卫生等别的要素

除此之外，真空小包装的辣皮一般市场价划算，5毛、1元占多数，这种成本低的小食品以便确保各阶段的盈利，在生产自然环境及职工规定上就难以实现國家规定，在所难免存有一些安全风险。

因而，辣皮尽管从实质而言由豆类食品或小麦面粉制做而成，但其生产过程等诸多阶段的安全风险却非常大，这种安全风险早已远远地超过其营养成分自身。因此我们不建议小孩或成年人选购辣皮。[8]