豇豆它是大家日常生活之中较为普遍的一种食品了，豇豆针对大家的人体有十分多的作用与功效，例如减少身体胆固醇、防止心脑血管病症及其消肿清热利湿这些。蚕豆的做法有很多，油炸蚕豆便是很普遍的一种食用方法，做油炸蚕豆最大的人生境界便是又酥又脆了，下边就来介绍一下煎炸蚕豆怎么做又酥又脆。

作法：

1、要先加凉小水泡几日，黄豆大一点的，泡的時间稍长，类似要三四天的模样，新鮮的有一个一两天就差不多了，泡到芽刚外露块头的水平就可以了，还记得每日鱼缸换水。

2、生产加工时要水果刀在尾端切上一下，切的长短大约占全部豆长的一半就可以了，是由于泡过的黄豆里有水份，割开让水份走一走，炸的情况下不迸油。

3、把切完的黄豆放到网状结构的器皿里，晾晾表层的水份，晾一天到二天，期内要左右翻一翻，以防两侧的皮都做了里边的潮。

4、凉锅的情况下就将油倒进，油的下边冒泡泡的情况下就可以把晾好的豇豆下锅了，能够一次放许多，黄豆表层干但里边潮，因此不容易迸，如同水开过一样的，油位哗啦啦的冒着汽泡，炸到掉色，此刻豆油皮也都爆开了，起锅，再撒些盐，进行。