维他命是机体需要的关键成份。全部的食品都带有一定成分的维他命，但水果和蔬菜的成分最大。

维他命是调整机体作用所不可或缺的。与前边提及的营养元素不一样，维他命不出示发热量，但在基础代谢全过程中起着关键功效。您能够从下列食材中获得维他命：红萝卜、西兰花、菌类、蛋、奶、酵母菌、麦芽糖、青柠檬、橘子、菠萝蜜、哈密瓜、番石榴、鱼油和鸡蛋黄。

全部的食材上都带有小量的矿物，但水果和蔬菜的成分最大。对身体最重要的矿物是铁、钙、磷、铜、碘和钾。矿物关键存有于奶、奶酪、鲜奶油、鱼类、番茄、西兰花和无盐黄油中。