食用油成份中80%以上全是不饱和脂肪，包含身体所必不可少的脂肪酸、a亚麻酸、食用油四烯酸等多种多样不饱和脂肪。在其中营养元素锌的成分也是植物油类中最大的，每豪克食用油含锌元素8.48mg，是食用油的37倍，食用油的16倍， 大豆油的7倍。

烹饪方法：煎炒烹炸，200℃下列的高溫皆可

使用方法：将不锈钢锅烧开后倒进食用油，油烧到7至8分热就可以，防止出现烧到起烟的水平。

使用量：每天总产量不超过25克。高脂血症、肥胖症、糖尿病等中老年人盆友每天需求量20克。

存储方法：遮光、防止太阳光直晒

植物油