3.将烧鹅皮水剩余的100克匀称擦抹鸭身，随后吹干5钟头，挂进已加热的缸炉中，用不火烤20分钟至九成半生不熟，把鸭肚内的液汁倒出。

4.烧滚油，用食油淋鸭身至金黄色酥皮就可以。

鸭是为饭桌上的上品肴馔，也是大家食补的优质食品。鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多。但在中医学来看，家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾经，有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。

凡身体有热的人适合食鹅肉，体质虚寒，食欲不佳，发热，便秘和水肿的人食之更加有利。

鹅肉的人体脂肪最身心健康。鹅肉含有B族维生素和维生素E，其油酸关键不是饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，便于消化吸收。除此之外，鹅肉中的人体脂肪有别于别的动物油脂，其各种各样油酸的占比贴近理想化值，成分和植物油很像，有减少胆固醇的功效，对患主动脉粥样硬化的群体尤其适合。