3、蛋白和碳水化合物：稻米中的蛋白(谷蛋白，醇溶蛋白质，清蛋白，血蛋白)不是溶解水的，在历经发醇以后有很多会被转化成矿酸碳水化合物和活性多肽类化合物，这针对提升江米酒的营养成分很有协助。

4、维他命和矿物：维他命和矿物是稻米自身就带有的，在生产制造成江米酒的情况下，他们的融合方式会造成转变，并且根酶在发醇时也会造成一些维他命，关键有维生素B族和维生素E。

作用功效

江米酒，在中国的大部分地域都是有生产，是由檽米或是稻米历经酵母发酵而做成的一种口味食品，有补血补气、活血化瘀消肿、生津止渴促进消化等作用，合适奶水堵塞、痛苦等症病人服用。

1、养胃活血化瘀