大部分人表明一般会下意识的将木耳泡在水里一整夜，直至第二天煮饭时再捞起来。可是近期有网民说木耳过夜泡开那样的作法并有误。假如室温在20℃以上，泡开時间超出8钟头，霉变所造成 的病菌量将做到原先的多倍至几十倍，就会有可能转化成内毒素。因此木耳一般不适合过夜泡开。但也是有网民感觉自身平常便是那么吃的，没有什么了不起。哪一个叫法恰当呢?黑木耳能否留宿泡开呢?

历经试验，权威专家表明，黑木耳不可以留宿泡开。由于黑木耳自身是制干的，微生物菌种没有水得话它是无法繁育了。可是你侵泡的这一全过程中微生物菌种拥有充裕的水份，黑木耳自身也是一种营养成分非常丰富的食材，便于微生物菌种的繁育。再加现在是夏季，溫度较为高，微生物菌种的繁育速率较为快，这就造成 了在泡木耳的全过程中这一微生物菌种的总数会井喷式的增长。如果是侵泡時间过长得话，里边微生物菌种很多繁育，微生物菌种也会非常容易造成一些有害危害的物质。这种物质也是有可能说成就没法根据这一烹制完全地清除掉，也是有可能产生风险性。

来看黑木耳的确不适合长期乃至留宿泡开，因为在我国针对制干黑木耳并沒有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物菌种繁育非常大水平上在于周边环境的环境污染水平，那我们怎样泡发木耳才可以防止造成这么多的微生物菌种呢?最有效的方式自然是降低我们侵泡的時间，假如说确实没法，务必要泡的时间长一点，那麼也尽可能把黑木耳放到一些荫凉干躁的地区，最好是能放到电冰箱里，温度低是能够合理的抑止微生物菌种繁育的。