3、分辨鱼类熟的水平，当 鱼骨头鱼类能摆脱时就表明好啦

1.鱼解冻，去内脏器官、去鳞，清洗，用米酒、盐、白胡椒粉腌三十分钟

2.鱼摆盘，抹上剁辣椒和生姜沫，水烧开，上锅蒸

3.蒸五六分钟后取下，撒上葱段、花椒面，将食用油烧烫浇葱段上就可以

肉味美，含有蛋白，为港养目标之一。 高眼鲽长得慢，平，薄，常煎炸，煎炸偏口是岛城小餐饮店普遍的一道菜。高眼鲽归属于冷水性经济发展淡水鱼，其肉质地鲜嫩，美味可口，且小没刺，特别是在适合老人和少年儿童服用。[1]

食性广，关键进食鱼儿，次为鱼虾、头足类、棘皮类和多毛类。偏靠侧扁的人体和尾端左右晃动前行，经常是在晚间出去偷猎食材，多以海螺和其他动物为食。