舌头鱼大家或许也没有听见和看到过，这就是一种样子类似嘴巴的淡水鱼食材，这类食材吃起來就需要比别的的淡水鱼食材更为的美味些，值得一提的是，营养成分也是十分的高，在其中最明显的便是蛋白，并且肉质地也是非常的肥嫩，但在做以前就需要先将舌头鱼清理干净之后除去内脏器官后再去开展制做。

舌鳎鱼，Cynoglossus robustus(Günther, 1873)，舌鳎科舌鳎属的一种淡水鱼。[地方名]踏板鱼目鱼、鳎米、嘴巴、牛肋条、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、板鱼。

宽体舌鳎为深海珍贵经济发展淡水鱼之一。每豪克含有蛋白 13.7克、人体脂肪 1.2克且肉质地细致味美，更是以夏更汛所捕的鱼更为肥嫩，食之鲜肥实而不腻口。红烧舌鳎鱼是知名的菜式之一。除生鲜外还可生产加工成咸干品。

1、鱼去鳞，去内脏器官，清洗

2、用少量盐腌渍20分钟