作法：

把鲜朝天椒洗干净后掠干水份，蒜头削皮，西红柿去皮去籽;迅速法：立即把原材料扔进搅拌器里粉碎，倒进干净的碗里，添加白米醋、白砂糖和盐拌进味，最终装进干净无臭味的玻璃瓶子里，铺一层保鲜袋，盖上盖密封性后置放十几天后就可以开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，置放微波炉加热内高火叮三五分钟或用白锅熬料，历经加温后的蒜蓉辣椒酱能够即吃，但需要冰箱冷藏，那样才不容易霉变。

做酱汁，随每个人的所好，喜爱哪一原材料的就放多一些;放调味品时，咸度要控制好;立即泡浸的手工制作剁蒜蓉辣椒酱，操作流程中不可以占上凉水、油分或其他臭味，添加少量高度酒，那样辣酱的味儿变香!

老干妈豆豉口味辣酱

原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙