长豆角是饭桌上很普遍的一种蔬菜水果，长豆角较为普遍的食用方法便是豆角炒肉或是是豆角烧茄子，但是长豆角无论如何制做，和什么食物开展配搭，长豆角在服用的情况下，全是需要将长豆角炒过了吃，都说长豆角要是没有炒过是会造成 中毒了的，可是有的人针对长豆角没炒过中毒了是持猜疑的心态，下边详解一下长豆角没炒过是否会中毒了。

长豆角没炒过会中毒了吗?

长豆角没炒过会中毒了的。长豆角中关键包括二种毒副作用物质，一种存有黄豆中，称为豆素，豆素须在长时间寒湿标准下才可以基本被毁坏。如100度，20分钟以上。另一种叫皂素，存有于长豆角外边的皮中，其水解反应物质对消化系统黏膜具备明显的刺激。中毒了后具体表现为恶心想吐，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀等消化道症状，常伴随头痛，头昏，一部分病人有胸闷气短，心悸，出虚汗，四肢麻木，畏寒怕冷等。

重则可出現心肌损害。该中毒了主要表现为病发急剧现病史较短，预后不错。除此之外，长豆角若置放時间太久，其亚硝酸钠的成分提升，很多进餐后可造成 高铁动车血红蛋白浓度尿症，造成中毒了。因而，长豆角最好是现吃现做，防止中毒了。