酸豇豆是下饭菜的一道菜式，许多大家都喜欢这家常小菜，尤其是在夏季的情况下，老感觉自身没什么食欲，在这个时候吃酸豇豆便会增加胃口，但在制做酸豇豆的情况下大部分全是会出現一些偏差，由于沒有把握到制做的精粹，应当要留意泡浸的時间，如果是時间过长便会促使长豆角味儿上越来越并不是非常好。

作法一

1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒（如果有大腌菜坛子，成条长豆角腌还可以）

2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水要未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天，既可食。