虾仁中常含的蛋白质含量是十分高的，假如常常吃虾仁对身心健康是十分有益处的，但是常常吃龙虾的人都了解，虾在做以前是需要清除好虾的，尤其是虾线，可是在清除虾的情况下，虾的腹部上是有一些黑条的，有的人觉得下腹部上的黑条是需要挑掉的，有的人觉得不需要挑掉，那到底虾腹部上的黑条用挑吗?

一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，虾筋里并沒有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。

如何割断虾筋

用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成弓形，这就是虾筋遇热后收拢造成 的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持直直的造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。具体方法：

1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。