做法：血压将鲤鱼治净，切成片，过热水，捞出，煨盐、米酒、木薯淀粉和鸡蛋清。血液豆芽菜清洗后，沸水氽烫，捞起来放进盆的最底端，加盐。补充在炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后放进葱、姜、蒜、麻椒、小辣椒文火爆锅。出味后加温水，煮沸，将鱼肉放进，5分鐘后把煮好的鱼及所有料汁倒进盛豆芽菜的盆里。负重另置一锅，倒进很多油(以将盆里的鱼和豆芽菜所有吞没为标准)。待油热后，添加多个麻椒及辣椒干，用文火渐渐地炝出香气。足月朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进鱼盆里。

煮干丝

原材料：江苏特产方干一块，香肠、蘑菇片、木耳、鲜虾、豆尖、毛笋、盐、味精、大骨汤。

做法：血压方干、香肠、木耳、毛笋切割成5公分长的细条，放进清浸水一下，使干丝分离，滗去水，放进器皿内，略放盐，加开水侵泡三次，每过三十分钟上下拆换沸水一次，再用冷水过清，捞起来控干。

开洋加温开水稍浸，放到小盘子内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。血液炒菜锅烧开，下花生油35克，滑鲜虾捞起来。锅内大骨汤，放进干丝，速用灶火烧滚一二分钟，再加酒、盐，移文火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜香。起锅前续用旺火烤开，淋上熟花生油。干丝倒在汤盆里，香肠丝、鲜虾撒在上面，连汤上既成。