日常生活很多人一到新年的情况下便会吃香肠，因此 腊肠的制做也是十分关键的。吹干腊肠的口味和口感相对来说会更好一点，在制做的情况下也是有很多方法需要把握，由于吹干腊肠的時间和作法不一样，因此 做出去的口感也存有一些差异。那麼在做吹干腊肠的情况下有哪些制做小技巧吗？详细信息掌握。

1.香肠灌完后，能够 放到自然通风优良，干躁，但沒有太阳的地区吹干。强烈推荐地区是放到房檐、窗子等空气流通优良，但沒有太阳照射的地区。不必日晒，在太阳下干化速率太快，赶不及产生必要的微生物化学变化。

2、房间内自然通风标准不太好，吹干的時间会生一些，并且，房间内的溫度也高些，可能在沒有吹干前便会有霉变的可能。挂在户外的香肠，在下雨时候一定要放到房间内。

2.作法：猪肠衣清洗，(胖瘦2:8)的肉剁碎肉粒馅。肉里 盐、糖、五香粉、朝天椒，灌进猪肠衣，每过一段打个结。第一段再用针戳好多个孔。在荫凉阴凉处吹干就可以，服用时，先清洗，再上锅煮熟。以后就可以吃完，或是添加其他菜品里制成各式各样的特色美食也可。晾干好的腊肠放到荫凉自然通风的地区能够 储存一个冬天，天气转暖之后冷藏储存，防止霉变。假如腊肠在沒有吹干的状况下，就放置密闭式不通风的自然环境下，肉质地和佐料会出现发醇反映，这也非常容易造成腊肠造成怪味等臭味。