3.用另一炒锅以慢火溶化一小块无盐黄油。从大炒锅内舀出腊肠，保存酒汁。剔去疏松的腊肠表皮，用无盐黄油将其渐渐地煎至呈深棕色。

4.大炒锅内的酒汁中，添加冬葱或圆葱、苹果、老母鸡汤或菜汁、老红糖、肉桂粉末及其剩下的无盐黄油。烧开后降低火力点，煨煮至苹果变松，液汁变为薄薄糖桨。盛出腊肠与苹果料汁，一同上菜。

所需原材料

制做广味香肠的原材料：猪瘦肉9Kg、肥猪肉1Kg、白糖0.5Kg、食盐0.3Kg、鸡精20克、纯粮酒75克、生姜末(或大蒜末)15克。

操作步骤

1、滚刀块：将猪瘦肉先顺丝切割成小肉，再切割成肉粒，最终切割成0.5公分的方块丁。