植物油是归属于食用油的一种种类，营养成分要比一般的植物油更提升些，最重要的便是在服用这类植物油之后不是需要担忧会让自身的人体出現肥胖症的状况，并且全是能够 用于高溫烧菜，值得一提的是许多腌渍类的菜式还可以应用植物油来腌渍，为的便是让自己做出去的特色美食味儿上更为清爽。

植物油以其与众不同理化指标与健康保健作用，已经逐渐变成新时代理想化的植物油。在西方国家许多國家已广泛应用植物油，假如拿一般食用油和植物油较为，食用油呈全透明淡黄色，闻着有显著的植物油脂味，下锅后有少量白烟；植物油色调黄中透绿，闻着有股诱惑的香味儿，下锅后一种蔬菜水果香气围绕烧菜的整个过程，它不容易毁坏蔬菜水果的色调，都没有一切油腻之感。

1、用植物油油炸

与木本植物油不一样，植物油由于其抗氧特性和很高的不饱和脂肪成分，使其在高溫时化学结构仍能长期保持。应用一般植物油时，当水温超出了烟点，油及人体脂肪的化学结构便会产生变化，造成易致癌物。而植物油的烟点在摄氏度 240～270 度中间，这早已远超其他常见植物油的烟点值，因此植物油能反复应用不霉变，是最合适油炸的原料油。