蛋黄酥过夜之后便会感觉不松脆，再去吃起來便会丧失本来的口味，那麼在储存的情况下就应当要分外的去留意，应当要阻隔气体之后再去储存，就可以让蛋黄酥储存時间越来越更长些，此外在做蛋黄酥的情况下还要将底端包的更抓紧实一些，可以防止底端出現爆掉的状况，也可以更加松脆。

1，一定要用动物油，它是蛋黄酥的生命。

2，全部操作流程中，面糊必须随时随地盖上保鲜袋保湿补水。

3，鸡蛋黄一定要用新鮮的全部的咸鸭蛋，取新鮮的鸡蛋黄做出去的蛋黄酥才够美味可口

4，红豆馅冷冻再用

5，包包馅的时留意底端缠紧，不然烤后之后爆掉