莲藕排骨汤的做法窍门
发布时间：2021-11-18 9:50:36
主厨一点通：
炖藕时不适合用炒锅，不然茶汤颜色会发黑。
作法三
猪肋排用水流清理干净，剔去不必要的植物油脂、血团，用厚背厨刀剁碎6cm上下的段儿。
连藕切去两边的蒂，竖向刨改成两截，清理干净，查验藕眼球有没有残留细沙，再切发展边约6cm的滚刀块。煮沸一锅水，将猪排骨段放进开水中氽烫，水再次烧开后去掉血沫，反复撇几回直至沒有血沫出现，捞起来猪排骨控干。
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