将涨发后的大鱿鱼捞起来，用流动性的冷水反复清洗脱碱，清洗10分钟上下。最终再用冷水将涨发后的大鱿鱼侵泡起來，就可以去生产加工了。

陈村食用碱水：学全名是碳酸钾，是一种可应用食用碱，有澎涨肉质地的作用。可是历经陈村食用碱水跑过的肉食品有一种滑溜的觉得，需要洗好数次才能够除掉这一滑润感。

三、碱小水泡发

先将大鱿鱼用冷小水泡2钟头上下，捞起来后用1:100的碱小水泡8到12钟头，干鱿鱼就可以被彻底泡开。

将发透的大鱿鱼捞起来，用冷水浸洗干净，边洗边用力捏，直至大鱿鱼表面不滑润沒有一切臭味就好了。