木耳，是一种非常好的食用菌食材。别以为黑木耳黑乎乎的，可是却拥有 养血、降血压，清肺的功能。平时木耳的吃法也许多，拌凉菜和火热都能够。可是大伙儿也留意，木耳一定要历经晾干，晾干的木耳能够 除去一种对人体危害的物质。木耳做为一种食用菌菌种，并并不是发性食物哦。

从古至今木耳便是在我国知名的食用菌菌种和药用菌，服用之佳品，被称作难能可贵的食用菌菌种之首。木耳有降低血脂、抗血栓、延缓衰老、抗肿瘤等作用，不论是立即服用還是做为食品秘方用材，全是一种较为理想的健康保健食品資源。

木耳茯苓功效甘平，具备润肺润肠通便、补阴补血补气、活血化淤、清目健脾养胃等作用。能用以医治月经崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等病症。另外它所带有的发醇素和植物碱可推动消化系统和泌尿系统腺管代谢，并协作分必物催化反应结石，对胆结石、肾结石等有显著的解决功效。

木耳含蛋白、人体脂肪、含糖量和钙、磷、铁等原素及其胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3等，还含不饱和脂肪酸、固醇等营养元素。黑木耳营养丰富，被称作“菌中之冠”。每100克干片木耳中含蛋白9.4克，碳水化合物化合物65.5克，钙357mg，磷201mg，铁185mg。