作法：将虾清洗,剪去虾须,再用小刀从背部割开,挑去除虾线;青红椒清洗去蒂去籽后切割成末;将挑去除虾线的虾放进配有木薯淀粉的碗使得其裹上木薯淀粉,再放进漏勺中抖去不必要的木薯淀粉,备用;热锅内放进适当的油,火灾将其烧至七成热后转低火,放入解决好的虾,炸至虾米皮松脆后(这时可嗅到炸虾的香气)再转火灾炸约十几秒左右,随后用漏勺将其捞起来,控干油脂;另出锅放进少量油,放入葱姜末炸成香气后放入青红椒炒匀;放入炸好的虾,再撒进适当的香辣与葱段,炒匀就可以起锅。

炸虾仁营养成分：

1、虾营养丰富,鲜虾中带有20%的蛋白,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍,鲜虾和鱼类对比,含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高,但确是营养搭配的蛋白质来源,此外,鲜虾带有甘氨酸,这类碳水化合物的成分越高,鲜虾的清甜味就越高。

2、鲜虾和鱼类禽产品对比,脂肪率少,而且基本上没有做为动能来源于的小动物糖质,鲜虾中的胆固醇成分较高,另外带有丰富多彩的能减少身体血细胞胆固醇的赖氨酸,鲜虾带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等营养元素和维生素D等成份。还带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等成份,且其肉质地绵软,易于消化,对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材;

3、虾中带有丰富多彩的镁,镁对心脏活动具备关键的缓冲作用,能非常好的维护内分泌系统,它可降低血液中胆固醇成分,避免 动脉硬化,另外还能扩大冠脉,有益于防止高血压及心肌梗死;

4、虾的催乳功效较强,而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。