(4)过虑：将薯浆倒进用细沙布做的吊包内(80目以上)向主缸过虑，边过虑边加冷水，直至把木薯淀粉滤净(滤下的是冷水)才行。随后，除吊死包内的薯渣，再添加新的薯浆再次过虑，待滤下的薯浆占缸容量的80%时，再向别的缸里过虑。

(5)兑浆：将过虑获得的木薯淀粉乳倒进沉定缸中，随后按占比添加大浆和水调节木薯淀粉乳的酸值和浓度值，用木棍充足拌和后，使其静放沉定。添加大浆的量为木薯淀粉乳量的1/50，这时木薯淀粉乳的PH值在5以以上。若平均气温高，发醇快，大浆使用量可酌量降低。

(6)撇缸：兑浆静放沉定进行后，就可以开展撇缸，将顶层液汁用瓢取下或由缸的接口处释放，留到缸最底层的为木薯淀粉。

(7)坐缸：在撇缸拍，最底层的木薯淀粉中仍带有一定量的残渣，因而须进—步根据水清洗的方式将残渣排去。引入冷水时，不断地拌和使再成木薯淀粉乳，随后静放沉定。在沉定的全过程中，起酸浆发醇功效，故名坐缸。坐缸溫度为20℃上下，在冬天务必隔热保温或加温水混和。坐缸发醇务必发透。在发醇全过程中尽可能地拌和，促进发醇进行。一般坐缸時间为24钟头上下，夏天时相对减少時间。发醇结束木薯淀粉沉定。

(8)撇浆：坐缸所产生的酸浆称之为大浆。撇浆就是将顶层酸浆撇出做为兑浆用。