目鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，也称之为“食用油”，它能够 提高皮肤抗氧化能力，协助皮肤锁定水份，维持皮肤滋养光滑，还能防止痤疮以及他皮肤真菌感染，因此常常服用目鱼能够 维持容貌青春靓丽。

防止心血管疾病

目鱼的不饱和脂肪成分丰富多彩，它可以推动胆固醇溶解，减少血液中密度低胆固醇和甘油三酯，避免 肝脏和血管壁脂类堆积，另外还能抑止血小板凝结，减少静脉血栓的发病率。此外，目鱼银磷中的大豆卵磷脂对降低血脂和胆固醇也是有明显功效。因而，常常服用目鱼能够 防止冠心病、主动脉粥样硬化等心脑血管病症的产生。

增强记忆力

目鱼带有的大豆卵磷脂是组成神经组织的中药材成份，它可以缓解神经，清除人的大脑疲惫，增强记忆力。大豆卵磷脂还能修补损伤大脑神经，减缓人的大脑衰退，避免 老年痴呆。另外，目鱼中的不饱和脂肪也可以推动头部生长发育，提升智商。

提高免疫力