酸菜实际上在很多家中中还会自己制作的，可是有一部分盆友担忧长期性吃酸菜会造成致癌物质的状况，因此還是较为少吃的。酸菜如果是自己制做的，而且腌渍時间有效，那样造成的亚硝酸钠是屈指可数的，因此并不会致癌物质，能够 安心服用，可是外边选购的酸菜還是少吃为好。

韩国辣白菜酸菜亚硝酸钠

韩国辣白菜是日本普遍的特色美食，一般便是用各种各样的蔬菜水果发醇制做而成，放进一些辅材，但是偏碱实质基本沒有转变，因此一般适当酸菜是不容易出現副作用的。并且就算是胃酸多的人还可以酸菜，不但不必担心会影响病况，并且还能够中和胃酸，减轻胃部不适。许多 人有一个错误观念，那便是觉得酸的食物便是酸性水果，但实际上并不是，许多 怪味的水果蔬菜全是碱性食品。酸菜便是一种怪味食材，可是的确偏碱实质。

假如尿酸过高可以吃酸菜吗?尿酸过高是由于肾脏功能不太好，不应该吃海产品，不可以和葡萄酒，可是酸菜是可以吃的。常吃酸菜也有许多 益处，例如酸菜的偏碱特点能够 协助均衡人体的PH值，并且由于无需加温，因而不必担心会毁坏维他命。

酸菜亚硝酸钠会致癌物质吗：很多人担忧酸菜在发醇全过程的情况下会造成有害危害的亚硝酸钠，但实际上自己家自做不但味儿纯正美味可口，并且腌渍的時间有效，造成的亚硝酸钠成分是屈指可数，不用担忧会致癌物质。

那为何酸菜会是酸的呢?这一便是由于盐放进的少的原因，并且加上发醇的時间久，造成蔬菜水果里边的糖份外流，进而就变酸了，一般纯正的酸菜是有甜酸香辣脆5种不一样的味儿，假如尝的情况下沒有这种味儿，能够 再侵泡1,2天，一切正常来讲，夏季腌渍2,3天，冬季腌渍5,6天就可以了。