绿豆粉条色调雪白亮润，在太阳照射下银光闪闪，呈透明色状。高品质的土豆粉条颜色较白，清晰度也不错。红薯粉丝由于原材料的类型不一样，色调也是有差别的。辨别红薯粉丝的好坏，一般看红薯粉条厚薄、大小是不是匀称，呈透明色稍微变黄，或是色调偏深褐色，有的红薯粉丝色调非常洁白，或总体发乌，这类最好是不必选购。

高品质红薯粉条触感光洁柔韧性，有一定延展性和支撑力，沒有残渣，而纯红薯粉丝中会出现不规律的汽泡排序。

较弱的红薯粉条大小不匀，柔韧度和延展性也较弱，有的红薯粉条乃至有霉点和很多残渣。高品质的红薯粉条掰到一定水平便会断掉，伪劣红薯粉条里边掺了胶，觉得特绵软，如何掰都不容易断。

历经烹制后，性价比高的红薯粉条莹润滑爽，有一定延展性，而且沒有臭味。而伪劣红薯粉条吃起來有异味、怪味或别的臭味。