三、啤酒花病

红酒酿制时通常会出現啤酒花病的状况，这也算作食用菌感染造成的，自然环境的中食用菌能够 简易的分成喜氧菌和绿脓杆菌，喜氧菌在红酒密封性酿造全过程中会身亡，不容易环境污染到酒，而绿脓杆菌便会很多滋长，普遍的状况是在酒的表面产生一层乳白色的塑料薄膜，也会出现一些乳白色汽泡造成。

四、酿法有误

在酿制红酒的情况下沒有掌握掌握分寸，选用了不正确的酿制红酒的方式，造成自酿葡萄酒酒与气体触碰转化成很多的病菌，这种病菌会环境污染自酿葡萄酒酒，造成自酿葡萄酒酒产生发霉，因而自酿葡萄酒长黑毛最关键的原因是自酿葡萄酒与气体大规模触碰造成的。

许多 家中在酿制红酒前沒有将自酿葡萄酒器皿清理干净，自酿葡萄酒器皿中有很多的油迹和污垢，这种油迹和污垢会造成造成很多的病菌，病菌在自酿葡萄酒表层转化成乳白色的毛多，假如是由于这类原因造成自酿葡萄酒酒表层造成黑毛，能够 将自酿葡萄酒酒表层的黑毛清除干净，随后将遭受环境污染的自酿葡萄酒酒去祛除，将自酿葡萄酒置放在荫凉的地区一段時间，至少需要置放二天，二天之后大家能够 观查自酿葡萄酒，假如红酒表层又长出了很多的黑毛，证实红酒不可以再食用了，假如置放二天自酿葡萄酒表层的黑毛彻底消退，证实自酿葡萄酒历经解决依然能够 引入。