表层有霉斑 肠身绵软的则是到期的香肠。

二闻：举起香肠近距嗅嗅，好的香肠应该是有一股生晒的香气到期的香肠会释放一股怪味或别的臭味。

三选知名品牌：一般选大品牌品质有确保，如广州市皇上皇腊肠、东莞市旗峰香肠等全是有历史时间的老知名品牌，口味独佳、品质上等，不建议买散称香肠，小型加工厂的品质不是太好。

香肠买回家了一般 不容易一下子吃完，并且香肠口感侧重，也不宜天天吃，因此要想买回去的香肠维持最开始的口味务必好好地储存。存储香肠有窍门：

A、一般香肠的保存期是完好无损抽真空包装袋0度下列质保360天，20度下列质保180天，开封市后需要置放冷藏室。

B、阳光明媚时，把香肠拿出来吊挂在自然通风舒爽的地区