鲜虾在煸炒的情况下务必要注意到熟度，万一熟度沒有把握好便会促使自身炒出去的鲜虾味儿上边沒有自身想像中的很好，不足细嫩，还能够和一些调料放到一起开展煸炒，那样做出去的鲜虾便会更为的美味，美味可口，让大家看上去便会更为的有胃口些，例如和白芝麻放到一起煸炒。

生产作法疫苗：鲜虾清洗去泥肠，沥去水，添加盐、鸡精、鸡蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉退浆。将丝瓜纵剖四开，去籽切割成棱形小傅。盐、鸡精、米酒、芡粉、汤成汁。锅容易上火入油，6成热当下入炒虾仁散，熟后放入丝瓜丁，泼入搞好的汁，翻匀出锅即成。

生产特性疫苗：此菜蓝天翠绿色两色，口味软嫩咸香。

白芝麻虾球

生产作法疫苗：将鲜虾清洗控干，与白肉一起放菜板上，用刀剁碎茸状，放碗里添加盐、蛋清、葱末，顺一个方位搅拌均匀。将拌好的虾茸手挤成2cm的球体。把虾球放进配有白芝麻的盆中，逐一滚沾上白芝麻。炒菜锅置低火上，放进食用油，烧至五成熟时，将虾球逐一放进锅中里，炸至虾球浮上来，白芝麻已不传出声响时，捞起来沥油后摆盘就可以。