1.将幼鸽杀掉，拔褪毛，清洗，从背脊做手术，取下内脏器官清洗，放宽水放锅里至水再开落捞起来。山药去皮，切割成棱形块。

2.取石锅一只，倒进冷水一斤五两，放进幼鸽(胸口往上)，放灶火上煮沸后添加淮山药块、葱段、生姜(拍松)，改成文火炖至鸽子肉六成烂时，加食盐，并将幼鸽翻在上面，使淮山药在下面，再次炖至鸽子肉软烂，放进鸡精即成。

云腿野鸽子汤:

主要材料:雏鸽(300克) 辅材:油菜子(50克) 鸡脯肉(50克) 调味品:盐(2克) 白胡椒粉(1克) 大葱(3克) 木薯淀粉(苞米)(10克)

作法:

1. 将幼鸽屠宰，褪毛，内脏器官及爪子，清洗;