平菇蒜蓉酱

将平菇用食油炒出香味，搬进金子蒜蓉酱中，此酱因为平菇的香气自身早已较浓，因此切勿放鸡精、味精类的调味料，不然会毁坏蒜蓉酱的鲜香。蒜蓉酱是好搭的酱，但要留意其掉色问题，可在这其中添加油阻隔气体，那样能非常好地维护蒜蓉酱的色调，调料全过程中也可放进少量白砂糖来调整蒜蓉酱的味儿。

独门黄金白银蒜末

取大蒜瓣500克，用刀立即剁碎匀称的细蒜泥，用绞蒜器也行，但不可以采用拍，用刀拍的炸出去不舒爽。将一半蒜泥放进密漏，自来水清洗10分钟，冲去蒜汁，沥干水分预留，另一半蒜泥放进盆里;锅内给油250克，烧至6成水温。(把握不太好水温全看油发烫也行)

放入充好的蒜泥，文火炸至金黄色，期内要用汤勺不断的搅拌，避免团战。将炸好的蒜末连油一起倒进装另一半蒜泥的盆里，放入罐装蒜蓉辣椒酱100克。随后放入美极鲜酱油20克，香油15克。 再下味精20克，盐15克，鸡精15克，白胡椒粉5克，糖10克，最终搅拌均匀就可以。

蒜末的几大保健作用和功效