很多人烧菜时喜爱用高溫油爆，习惯直到锅中的油起烟了才烧菜，这类作法是不合理的。高溫油不仅会毁坏食材的营养元素，还会继续造成一些过氧化物和致癌物。建议先把锅烧热，再下油，这时候就可以烧菜了，无需直到油起烟。

2、不要吃天然植物植物油，或是不要吃动物油脂

要是没有油，便会导致身体维他命的欠缺，及其必须脂肪酸的欠缺，影响身体的身心健康。一味注重只吃食用油，不要吃动物油脂，也是不好的。在一定的使用量下，动物油脂(饱和脂肪)对身体是有利的。

3、长期性只吃单一种类的油

一般家中还难以保证炒什么食物用哪种油，但我们建议最好是還是几类油更替配搭服用，或一段時间用一种油，下一段時间换另一种油，由于非常少有一种油能够处理全部植物油脂需要的问题。

4、血糖异常的群体或休重异常的群体，用食油没什么不一样的

针对血糖异常的群体或休重异常的特殊家庭而言，我们更注重的是挑选食用油中的高单不饱和脂肪。在用食油的量上，还要有一定的控制。血糖、休重一切正常的人总用食油量应控制在每日不超过25克，多不饱和脂肪和单不饱和脂肪基本上各占一半。而老人、血脂异常的群体、肥胖症的群体、肥胖症有关病症的群体或是有肥胖症家史的群体，她们每日每个人的用食油量要更低，乃至要降至20克。