引起各种各样病症

茶鸡蛋经长期煮，开水和炒锅水就会造成多种多样危害重金属超标，并造成一种亚硝酸钠，含致癌物，会造成消化道、中枢神经系统、泌尿生殖系统和造血功能疾病。荼叶 中除开黄酮外，也有酸性物质，与生鸡蛋中的含铁融合，对胃、肠、胰、肾等都是有非常大的刺激。因此，老人假如在空肚状况下服用茶鸡蛋有可能引起病症，有 过胆囊炎、胰腺炎病历的老人，尽可能不必吃茶鸡蛋。

茶鸡蛋能致贫血

长期煮的茶鸡蛋，鸡蛋黄呈浅绿色，它是鸡蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子产生难溶的硫化亚铁导致，这类硫化亚铁不容易被身体消化吸收和运用，假如小孩子常常吃会出現铁的消化吸收欠佳，造成缺铁性贫血。