原材料:A、脱皮绿豆、糖适当吉士粉

B、粘米粉、糯米粉、小麦面粉、糖、食用油、炼奶、牛乳

C、粘米粉

流程:脱皮绿豆提早一晚泡好。控干水份,添加糖,随后隔水蒸烂。趁压合成蓉或用搅拌器打,打时再加婴儿奶粉,可提升香气,拌好放一边。C料要干净锅炒过(偶用微波炉加热高火叮了2分鐘),当手粉用。B料一起翻拌,放锅中蒸20分钟后趁着热翻拌,晾凉后分为一小块,包入绿豆馅,用中秋月饼模刻好。

作法二

中秋月饼秘方:广式月饼粉、食用凉水、精盐、嫩白乳化液,包馅 :新鲜水果草莓苗馅。

流程:将预拌粉筛粉,倒进拌和主缸。盐溶解水时,分次添加翻拌,让预拌粉彻底吸湿膨润,使变成Q粘的面糊。添加嫩白乳化液,先慢速度翻拌,再改成中等速度充足搅拌均匀。拌好后面糊表层盖包装袋松驰20～30分钟,再切分、整形美容。切分、整形美容模型等操作流程切忌应用吉士粉,运用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。冰皮与包馅占比为1:4。模型成型,包裝后的中秋月饼置放冷藏或冷库储存。