说起生鸡蛋之中营养成分最大的地区是哪一个地区，莫过鸡蛋黄。由于鸡蛋黄之中不但含有丰富多彩的蛋白，还含有别的微量元素，因而要想补充人体所需营养成分得话，就应当多吃鸡蛋黄。在其中应用蛋黄制做出去的鸡蛋黄油，在生活起居中的应用范畴也相对性普遍，下边就表明了鸡蛋黄油的作用与功效。

从中医药学而言，蛋黄温性，味甘，生寒，无毒性，归心肾二经。《药性论》中记述，鸡蛋黄“除躁热，炼之，主呕逆”;《本草再新》觉得它能“益气，护肾益阴”;《长沙药解》中也记述“ 鸡子黄，健脾精而益胃酸，止泄利而断呕吐”。用它制得的“鸡蛋黄油”能够 医治许多 病症。

怎样动手能力制做鸡蛋黄油?

苹果先自来水将生鸡蛋煮开，取下鸡蛋黄，随后放进偏厚的炒菜锅中文火加温，并持续搅拌鸡蛋黄。

草酸约10分钟后，待水份彻底挥发，再改成低火，这时鸡蛋黄由茶褐色变为深褐色，并出现排气管冒黑烟、释放出一股蛋异味，再次搅拌后，便会有油品冒出。

落差把熬成的蛋黄油装进玻璃器皿中，储存预留就可以。